「きんかん酵素ドリンク」 今日の発酵レシピ

   

写真 2016-01-25 午前9 57 19   地場産の季節物のきんかんを酵素ドリンクに漬けました

作り方・・・

  •  きんかんをよく洗って乾かし、ヘタのところを取り切れ目を入れる。
  •  瓶を煮沸、乾燥してきんかんを入れて酵素ドリンクをひたひたに入れる。
  •  時々、上に浮かんだきんかんに酵素がかかるように瓶をゆする。
  •  2週間ぐらいおいて、食べてみてください(ドリンクは2~3日でも飲めますが、きんか   んは様子を見ながら食べてみてください。置き場所や温度の変化で出来具合が違ってきます。)

きんかんは、中国が原産地で薬用として使われ、日本では、風邪をひいた時に現在も食べます。きんかんには、感染症、動脈硬化、糖尿病の予防、また、免疫力亢進や整腸作用などたくさんの作用があります。それに香りのいい芳香成分は、食欲を高め、リラックス効果や疲労回復の作用もあります。果肉が酸っぱく皮が甘く甘露煮や蜂蜜漬けなど加工していただくととてもおいしいですね。咳止めや風邪薬の代わりにされたりもします。

 

 

 

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